新疆大枣种类有很多，有和田大枣（骏枣），阿克苏大枣，若羌灰枣，天山大枣，冬枣、若羌灰枣、哈密大枣等。
1. 新疆气候干燥，阴雨天少，白天日照时间长、阳光强烈，植物可以充分进行光合作用，制造养份，产生更多的糖分;到了夜晚， 气温又降得很低，植物的呼吸作用减弱，减少了养分消耗。果实中积累了大量的养分。所以新疆大枣吃起来比普通的大枣更醇厚，味道更甘甜。
2.新疆大枣还受到昆仑山，天山雪水的滋润，吸收了大量的矿物质，那里空气洁净，没有一丝污染，病虫害少发生，几乎是生长，得到大自然真正的恩赐，可以说新疆大枣是大自然物华恩赐的结晶，属原态的健康食品。新疆大枣因此比普通枣更大、皮更薄、肉更厚、口感更加甘甜醇厚。其维生素C、蛋白质、钙铁锌等矿物质含量更高。
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